Cookies de chocolate com chocolate e pistache

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal amolecida

2/3 de xícara de açúcar refinado

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá rasa de fermento químico em pó

1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

100 g de chocolate meio amargo para derreter

200 g de chocolate ao leite picado (ou 1 barra)

1/2 xícara de pistaches sem sal e sem casca

Modo de preparo

Pique o chocolate meio amargo e leve em banho-maria (sem ferver) para derreter e reserve. Bata com a batedeira a manteiga, o ovo e os açúcares até esbranquiçarem um pouco. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato e incorpore bem à massa.

Misture o chocolate picadinho e os pistaches. Leve a massa à geladeira por meia hora. Faça bolinhas com a massa do tamanho de uma colher de sopa rasa para um cookie de tamanho médio. Coloque as bolinhas em um tabuleiro bem separadas umas das outras.

 Asse seu cookie em forno médio (180°) por aproximadamente 10 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, eles vão endurecer por fora quando esfriarem um pouco.

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